sobota 18. února 2017

Vepřové koleno na černém pivu v pomalém hrnci

Koleno už jsem v pomalém hrnci dělala, recept je tady na blogu. Dlouho jsem ale měla ještě zálusk na koleno na pivu, takže dneska na něj došlo ;-) Receptů je spousta, takže došlo na kombinaci různých surovin a vznikl z toho podobný recept, který patří zřejmě k nejčastějším. Byla jsem opravdu zvědavá na výsledek. Nepodcenila jsem dobu pomalení, takže krásně na I. stupeň přes noc, pak dopéct na kůrčičku. To byla panečku bašta :-)

1 vepřové koleno
8 kuliček nového koření
4 bobkové listy
3 - 4 lžíce oleje (dle potřebného množství marinády)
sladká paprika
2-3 stroužky česneku (silného českého)
2 cibule
200 ml černého piva
chilli
sůl
čtyřbarevný pepř
chléb na přílohu

Koleno řádně osolíme a opepříme. Opravdu se toho nebojte, koleno potřebuje dost soli a je potřeba aby se sůl dostala hluboko do masa a má opravdu dobrou chuť. Dále si připravíme marinádu - olej, rozdrcený česnek, 1 lžičku papriky, špetku chilli a ještě znovu trochu pepře a soli. Vše pořádně promícháme, ať se směs pěkně spojí. Množství je samozřejmě potřeba upravit dle velikosti kolene. Marinádou pak poctivě potřeme koleno ze všech stran, můžeme trochu vmáčknout do masa. Poté nakrájíme cibuli na měsíčky a vložíme ji do pomalého hrnce. K ní přidáme naložené koleno, posypeme kuličkami nového koření, přidáme bobkový list a necháme ideálně přes noc marinovat. Trochu cibule můžeme dát i na koleno a okolo něj. Zalijeme 2 dcl černého piva a zapneme pomalý hrnec, a to buď na I. stupeň na 8-9h nebo na II. stupeň na 5-6h. (Já pomalila 8,5h a ještě 0,5h dopekla v troubě na kůrčičku). Jakmile je vše krásně měkké, podáváme s čerstvým chlebem. 

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí cca na 3-4 porce (záleží na velikosti kolena)
- marinádu lze udělat i z jiného koření, dle vaší chuti či osvědčeného receptu
- vhodnou přílohou může být i bramborový knedlík

POSTUP PŘÍPRAVY:


pondělí 6. února 2017

Vepřová kýta na másle a cibuli v pomalém hrnci

Nedávno jsem neměla promyšlený oběd, takže bylo na použití pomalého hrnce pozdě. Proto jsem maso dusila v pánvi a byl to děs. Musela jsem maso pořád hlídat, podlévat, a to mi ani nezměklo podle představ... Proklínala jsem se, že jsem si maso dopředu nepřipravila do pomalého hrnce. Dnes jsem to napravila a oběd se udělal sám a masíčko se jen rozpadalo. Ach ten pomalý hrnec, to je obrovský pomocník a kamarád :-)

600 g vepřové kýty
1 cibule
hladká mouka
máslo
sůl
pepř
voda
bramborová kaše na přílohu

Nejdříve nakrájíme cibuli na malé kostičky a dáme ji do pomalého hrnce.  Poté nakrájíme omyté maso na plátky, z obou stran osolíme, jemně opepříme a obalíme v hladké mouce. Maso přidáme k cibuli  vložíme k němu 2-3 kousíčky másla a podlijeme troškou vody, jen tak, aby byla cibule trochu ponořená. (Voda s máslem a cibulkou udělá výborný sós). Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 6-7h nebo na II. stupeň na 4-5h. (Já pomalila na II. stupeň 4,5h a maso bylo krásně měkké). Dle potřeby na konci dochutíme a podáváme s bramborovou kaší.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 3-4 porce
- recept lze udělat i bez cibulky
- ke konci vaření můžete podlít ještě troškou vody, ať je sósu dostatek :-)

POSTUP PŘÍPRAVY: