neděle 30. října 2016

Marinovaná vepřová žebírka v pomalém hrnci

Když se řeknou žebírka, hned se mi vybaví pivo, křen a chleba. Tak jsem je dnes vyzkoušela v PH a bylo to milé překvapení. Doma jsme totiž žebírka nikdy nedělali, ani nevím proč. V různých pořadech se o nich mluví ale čím dál častěji, tak jsem je chtěla zkusit. A nebylo to zklamání. Pomaláček je prostě k nezaplacení!!! Žádné hlídání trouby. Udělal i kůrčičku a moc jsme si pochutnali. 

600 g vepřových žeber
3 stroužky česneku
2 PL oleje
1 PL plnotučné hořčice
1 PL worchestru
1 PL kečupu
1 lžička koření "steak 7 pepřů"
trochu másla
špetka soli

Nejdříve si připravíme marinádu. Smícháme všechny uvedené suroviny, česnek rozmačkáme a promícháme vše až je směs hladká. Omytá žebra důkladně směsí potřeme a necháme marinovat alespoň 24 hodin. Poté žebra vložíme do pomalého hrnce, nepodléváme, přidáme 2 malé kousíčky másla a zapneme ho na I. stupeň na 6-7h nebo na 4-5h (já pomalila na 4h na II. stupeň). Jakmile je maso měkké, podáváme s křenem, hořčicí a s čerstvým chlebem. Pokud chcete pořádnou kůrčičku, doporučuji dopéct půl hodiny v troubě, mně ale kůrku udělal i samotný pomalý hrnec. Dobrou chuť.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 2 porce
- čím déle budete marinovat, tím lépe!
- doporučuji vyzkoušet a případně dělat z většího množství masa
- dobrou přílohou jsou i opékané brambory

POSTUP PŘÍPRAVY:

středa 19. října 2016

Vepřová kýta se špenátem v pomalém hrnci

Opět se mi potvrdilo, že pomalý hrnec je obrovský pomocník. Přemýšlela jsem, co udělám rychlého a dobrého k obědu a pomáláček to vyřešil. Kus masa, dost cibule a špenát. Žádná smetana nebo mouka. A vynikající oběd byl na světě :-) Jako příloha bramborové gnocchi, to byla dobrota. Při větším množství by se vše samozřejmě dohromady do hrnce nevešlo, ale na 3-4 porce to bylo akorát.

500 g vepřové kýty
2 cibule
3 stroužky česneku
sádlo
sůl
čtyřbarevný pepř
trocha vody
bramborové gnocchi nebo knedlíky na přílohu
(350 g špenátu)

Na dno pomalého hrnce dáme najemno nakrájenou cibulku, přidáme na malé plátky nakrájený česnek. Omyté maso nakrájíme na menší plátky, z obou stran ho osolíme a opepříme a dáme k cibuli v PH. Přidáme půl lžíce sádla a podlijeme trochou vody, jen tak, aby bylo maso trošku ponořené. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 6-7h nebo na II. stupeň na 4h. (Já pomalila na II. stupeň přesně 4h a maso bylo krásně měkké). Zhruba hodinu před koncem vaření přidáme do jedné poloviny hrnce zmražený špenát (tento krok je samozřejmě možný jen v případě menšího množství surovin), necháme povolit a vařit do měkka, poté jemně osolíme. Jakmile je vše měkké, dle potřeby dochutíme a podáváme s bramborovým knedlíkem nebo bramborovými gnocchi.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 3-4 porce
- čím víc cibule, tím lepší chuť :-)
- cibuli lze předem i osmahnout, ale udělá se krásně do měkka i bez osmažení
- doporučuji spíše listový špenát než špenátový protlak

POSTUP PŘÍPRAVY: