pondělí 25. dubna 2016

Králičí závitky s medvědím česnekem v pomalém hrnci

Medvědí česnek jsem nikdy v kuchyni nepoužívala. Občas jsem o něm zaslechla, ale tím, že jsme ho poblíž nikde neměli (a kupovat v obchodě se mi ho fakt nechtělo, ani vlastně nevím, zda se koupit dá), tak jsem ho nevyhledávala. Až před pár lety jsme s kamarádkou vyrazily na "lov" a začalo to: polévka, pesto, pomazánka, "špenát", atd. Byla by škoda, když je "česneková" sezóna, žádný recept nezkusit.  A včera mě napadlo, jaký by byl medvědí česnek v kombinaci s králičím masem. Tak jsem to zkusila a bylo to božový. Hlavně ten sós. Cibulka krásně do měkka, máslo a jemně nakrájený medvědí česnek se spojily a vytvořily k bramborům skvělou kombinaci. Ani na další den mi nic nezbylo, a tak zkusím příště zase nějaký další "pokus" :-)

400 g králičího masa (ideálně vykoštěných stehen)
2 cibule
3 velké hrsti medvědího česneku
máslo
sůl
pepř
koření "grilovací bylinky"
zeleninový vývar
voda
ovesné vločky

Omyté maso, které máme připravené na plátky, jemně naklepeme, osolíme, maličko opepříme a posypeme bylinkami. Na každý plátek položíme kusy medvědího česneku (já do každého dala menší hrst) a vytvoříme závitky. Na dno pomalého hrnce dáme na kostičky nakrájenou cibuli, k ní přidáme závitky, které obložíme na nudličky nakrájeným medvědím česnekem. (Já dala 2 velké hrsti a klidně toho mohlo být víc :-) Přidáme pár kostiček másla a podlijeme cca 1 dcl vývaru. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 6,5-7h nebo na II. stupeň na 5-5,5h. (Já pomalila 5,5h na II. stupeň a maso bylo akorát). Dost záleží na velikosti závitků.  Stejně velké jsem je neměla a bylo to znát. Během pomalení jsem přidala ještě trochu vody, a aby bylo dost sósu, přidala jsem trochu másla, přilila vodu a zahustila jemnými ovesnými vločkami. Jakmile je maso měkké, podáváme s opečeným nebo vařeným bramborem. Dobrou chuť.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 3 porce
- doporučuji udělat stejně velké závitky, ať vám maso hezky změkne bez rozdílu
- vhodnou přílohou je i rýže
- pokud jste zvyklí smažit cibuli dopředu, určitě to udělejte
- pokud nemáte vývar, je možné použít trochu zeleninového bujónu
- příště bych dělala z většího množství masa, nic nezbylo :-)

POSTUP PŘÍPRAVY:

pondělí 18. dubna 2016

Králík na sušených hříbkách v pomalém hrnci

Králíka jsme měli v dětství většinou na česneku nebo ve svíčkové. Víc receptů si nepamatuju. Takže dneska padla volba na další pokus a byla to bašta. Hlavně krásně silná chuť hub, která se do masa "vpila", byla v kombinaci s cibulkou supr. Příště bych přidala trochu více hub a jednu cibuli navíc (to je rada pro vás). Recept si samozřejmě můžete upravit dle chuti, přidat jiné koření, smetanu, atd.

4 králičí řízky (nebo stehna)
4 hrsti sušených hříbků
1 cibule
2 lžíce másla
sůl
pepř
drcený kmín
tymián
muškátový oříšek
180 ml vody

Na dno pomalého hrnce dáme na měsíčky nakrájenou cibuli . Maso očistíme, omyjeme a z obou stran osolíme a opepříme. Poté maso posypeme tymiánem, drceným kmínem a špetkou nastrouhaného muškátového oříšku. Koření do masa jemně promneme a dámo ho k cibuli v pomalém hrnci. K masu vložíme předem namočené sušené houby, které jsme vymačkali. Přidáme 2 lžíce másla a podlijeme 180 ml vody. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 7-8h nebo na II. stupeň na 4-5h (já pomalila 5h na II.st. a maso bylo akorát). Můžete dle chuti zahustit, ale já nechala sós pěkně přírodní. Jakmile je maso měkké, podáváme s opečenými brambory.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 4 porce
- ideální je, když houby na 2h předem namočíme
- ke konci dle potřeby dolijte trochu vody a nechte povařit, aby bylo dost sósu
- pokud máte rádi houby, dejte jich více + jednu cibuli navíc - maso to pěkně doplní
- vhodnou přílohou může být i rýže

POSTUP PŘÍPRAVY: