úterý 20. prosince 2016

Kuřecí prsa na zelenině se smetanou v pomalém hrnci

Poslední dobou mám snahu udržovat si stále alespoň malou zásobu zeleniny. To jen pro případ, že by se mohla hodit. Co kdybych měla k dispozici nějaké dobré maso a chtěla "pomalit"? :-) Dnes to tak dopadlo. Naházela jsem do hrnce "co dům dal", přidala k tomu kuřecí masíčko a byl z toho jednoduchý rychlý oběd. Žádné zdlouhavé přemýšlení nad receptem a moc jsme si pochutnali :-)

2 kuřecí prsa
1 cibule
1 bílá paprika
1/2 červené papriky
1/2 mrkve
kousek pórku
lžíce hladké  mouky
100 ml 12% smetany
lžíce jemných ovesných vloček
sůl
pepř
voda
rýže nebo brambory na přílohu

Nejdříve nakrájíme všechnu zeleninu - cibuli na kostičky, zbytek na malé nudličky Vše dáme do pomalého hrnce. Omyté maso nakrájíme na malé kostky, osolíme, jemně opepříme a obalíme v troše hladké mouky. Poté vložíme k zelenině v pomalém hrnci. Směs podlijeme troškou vody, jen tak, aby byla zelenina skoro ponořená. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 5-6h nebo na II. stupeň na 3-4h (Já pomalila na II. stupeň 3h a maso bylo krásně měkké - záleží samozřejmě na velikosti kostiček masa). Ke konci vaření vsypeme lžíci jemných ovesných vloček, přilijeme smetanu a necháme povařit. Dle potřeby dochutíme, případně naředíme troškou mléka a podáváme s rýží či bramborem.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 2-3 běžné porce
- směs zeleniny lze obměnit - záleží na vašich zásobách, já použila "co dům dal"
- dohušťování je dle potřeby - vločky jsou ideální, šla by ale hladká mouka
- maso můžete oživit např. bylinkovým kořením či kořením na kuře
- smetanu lze vypustit, a i tak bude jídlo výborné, dohustíte např. br.škrobem

POSTUP PŘÍPRAVY:

čtvrtek 1. prosince 2016

Koprová omáčka v pomalém hrnci

Když slyším slovo "koprovka", tak se mi ihned vybaví školní jídelna a odporný oběd... Takhle si bohužel pamatuji toto jídlo a ani jsem ho kvůli vzpomínkám na dětství doteď nevyhledávala. Jen občas jsem si ho dala u rodičů, kde byla vždy vynikající. Takže dnes jsem si řekla, že to prostě zlomím a udělám dobrou koprovku sama. Receptů je snad milión, takže já jsem zvolila cestu přímo s vývarem z masa. Někdo by takhle koprovku asi nedělal, ale ať si každý vybere to své. Já byla z té poctivé chuti nadšená. Sice má omáčka tmavší barvu, ale za tu chuť to stojí :-)

600 g hovězího masa
200 ml smetany
100 ml mléka
1 malá cibule
1 větší hrst kopru
4 kuličky nového koření
6 kuliček černého pepře
voda
sůl
pepř
brambory nebo houskový knedlík na přílohu

Omyté maso nakrájíme na plátky, z obou stran jemně osolíme a opepříme. Takto připravené maso dáme do pomalého hrnce, přidáme cibuli a koření. Vše podlijeme troškou vody, aby bylo maso částečně ponořené a zapneme pomalý hrnec na I. stupeň na 6-7h nebo na II. stupeň na 4-5h (já pomalila na I. stupeň 7h). Hned k masu nebo po hodině přidáme nakrájený kopr, aby se pěkně povařil a pustil tu správnou chuť. Zhruba dvě hodiny před koncem vaření vyndáme kuličky koření s cibulí a přilijeme smetanu s rozšlehanou moukou a necháme řádně povařit. Dle potřeby dochutíme a podáváme s vařeným bramborem nebo houskovým knedlíkem.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 4 porce
- jídlo je dobré zkombinovat i s vařeným vajíčkem
- ke smetaně můžeme přilít i mléko pro větší množství omáčky
- omáčku lze dělat buď přímo z vývaru nebo jen z mléka či smetany s bujónem

POSTUP PŘÍPRAVY:

středa 23. listopadu 2016

Krkovice na cibulce a mixu fazolí v pomalém hrnci

Občas si dám ráda luštěniny. Asi by bylo dobré je konzumovat častěji, ale jednou za čas mi to stačí :-) Dnes na ně došlo při obědě, kdy jsem nakombinovala maso s bílými a červenými fazolemi. Podobný recept už jsem dělala, ale tento je ještě jednodušší. Věřím, že i vy ho třeba využijete při hledání rychlého receptu. 

800 g vepřové krkovice
4 menší cibule
2 červené papriky
1 plechovka bílých fazolí
1 plechovka červených fazolí (v nálevu)
1 lžíce hladké mouky
sladká paprika
sůl
pepř
voda
brambory nebo chléb na přílohu

Cibuli nakrájíme na malé kostičky a vložíme ji do pomalého hrnce. Poté nakrájíme očištěné maso na menší kostky a jemně osolíme a opepříme, přidáme k cibuli. Maso promneme se sladkou paprikou a přidáme na nudličky nakrájenou červenou papriku. Vše podlijeme vodou tak, aby bylo maso ze 2/3 ponořené. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 6-7h nebo na 4-5h (já pomalila 5h a bylo to akorát). Záleží samozřejmě na množství surovin a masu. Hodinu před koncem vaření přidáme slité fazole bez nálevu. Dále smícháme trochu vody s hladkou moukou a směs zahustíme, necháme řádně povařit. Dle potřeby dochutíme a podáváme s bramborem nebo čerstvým chlebem. 

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 5-6 porcí
- směs můžeme zahustit i ovesnými vločkami
- lze využít i jinou zeleninu (bílou papriku, atd.)

POSTUP PŘÍPRAVY:


sobota 5. listopadu 2016

Vepřová roláda plněná zeleninovou nádivkou v pomalém hrnci

Ráda v kuchyni experimentuji, takže dnes když se mi naskytla možnost využít krásný kus vepřové kýty. Došlo na roládu, kterou jsem naplnila zeleninou. Zkusila jsem využít nádivku, kterou dělám se slaným štrůdlem a byl z toho moc dobrý oběd :-) 

800 g vepřové kýty
1/2 malého celeru
1 velká mrkev
1 cibule
100 g slaniny
2 vejce
máslo
voda
kečup
máslo
hovězí vývar na podlití
hladká mouka
sůl
pepř
brambory na přílohu

Nejdříve si připravíme nádivku. Najemno nastrouháme mrkev a celer. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a osmahneme na másle s nastrouhanou zeleninou. Přidáme na kostičky nakrájenou slaninu a necháme chvíli osmahnout. Nakonec vše zalijeme rozšlehanými vajíčky, která jsme jemně osolili a opepřili.  Poté si připravíme maso. Očištěný a omytý plát kýty jemně naklepeme, osolíme, opepříme a naplníme směsí. Maso smotáme do rolády a buď stáhneme "párátky" nebo převážeme provázkem, aby náplň nevylezla ven. Roládu obalíme v hladké mouce a zprudka osmahneme na pánvi, aby se maso zatáhlo. Takto připravené maso vložíme do pomalého hrnce, podlijeme půl deci vody a přidáme 2 kousky másla. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 8-9h nebo na II. stupeň na 5-6h. (Já pomalila 9h na I. stupeň a bylo to akorát - příště bych asi dělala závitky každý zvlášť, aby bylo masíčko opravdu poctivě"upomalené"). Pokud máte rádi hodně zeleniny, můžeme k masu přidat nahrubo nastrouhanou zeleninu. a podlít vodou. Já ji k masu dala a v sósu chutnala fajn. Ke konci vaření přidáme k sósu 2 lžíce kečupu. Podáváme nejlépe s bramborovou kaší nebo vařeným bramborem.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 5-6 porcí
- maso je možné dochutit i grilovacím kořením nebo gyrosem, ať má "šmrnc"
- kečup dejte opravdu až nakonec, ať se zbytečně nevaří...

POSTUP PŘÍPRAVY:

neděle 30. října 2016

Marinovaná vepřová žebírka v pomalém hrnci

Když se řeknou žebírka, hned se mi vybaví pivo, křen a chleba. Tak jsem je dnes vyzkoušela v PH a bylo to milé překvapení. Doma jsme totiž žebírka nikdy nedělali, ani nevím proč. V různých pořadech se o nich mluví ale čím dál častěji, tak jsem je chtěla zkusit. A nebylo to zklamání. Pomaláček je prostě k nezaplacení!!! Žádné hlídání trouby. Udělal i kůrčičku a moc jsme si pochutnali.


600 g vepřových žeber
3 stroužky česneku
2 PL oleje
1 PL plnotučné hořčice
1 PL worchestru
1 PL kečupu
1 lžička koření "steak 7 pepřů"
trochu másla
špetka soli

Nejdříve si připravíme marinádu. Smícháme všechny uvedené suroviny, česnek rozmačkáme a promícháme vše až je směs hladká. Omytá žebra důkladně směsí potřeme a necháme marinovat alespoň 24 hodin. Poté žebra vložíme do pomalého hrnce, nepodléváme, přidáme 2 malé kousíčky másla a zapneme ho na I. stupeň na 6-7h nebo na 4-5h (já pomalila na 4h na II. stupeň). Jakmile je maso měkké, podáváme s křenem, hořčicí a s čerstvým chlebem. Pokud chcete pořádnou kůrčičku, doporučuji dopéct půl hodiny v troubě, mně ale kůrku udělal i samotný pomalý hrnec. Dobrou chuť.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 2 porce
- čím déle budete marinovat, tím lépe!
- doporučuji vyzkoušet a případně dělat z většího množství masa
- dobrou přílohou jsou i opékané brambory

POSTUP PŘÍPRAVY:

středa 19. října 2016

Vepřová kýta se špenátem v pomalém hrnci

Opět se mi potvrdilo, že pomalý hrnec je obrovský pomocník. Přemýšlela jsem, co udělám rychlého a dobrého k obědu a pomáláček to vyřešil. Kus masa, dost cibule a špenát. Žádná smetana nebo mouka. A vynikající oběd byl na světě :-) Jako příloha bramborové gnocchi, to byla dobrota. Při větším množství by se vše samozřejmě dohromady do hrnce nevešlo, ale na 3-4 porce to bylo akorát.

500 g vepřové kýty
2 cibule
3 stroužky česneku
sádlo
sůl
čtyřbarevný pepř
trocha vody
bramborové gnocchi nebo knedlíky na přílohu
(350 g špenátu)

Na dno pomalého hrnce dáme najemno nakrájenou cibulku, přidáme na malé plátky nakrájený česnek. Omyté maso nakrájíme na menší plátky, z obou stran ho osolíme a opepříme a dáme k cibuli v PH. Přidáme půl lžíce sádla a podlijeme trochou vody, jen tak, aby bylo maso trošku ponořené. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 6-7h nebo na II. stupeň na 4h. (Já pomalila na II. stupeň přesně 4h a maso bylo krásně měkké). Zhruba hodinu před koncem vaření přidáme do jedné poloviny hrnce zmražený špenát (tento krok je samozřejmě možný jen v případě menšího množství surovin), necháme povolit a vařit do měkka, poté jemně osolíme. Jakmile je vše měkké, dle potřeby dochutíme a podáváme s bramborovým knedlíkem nebo bramborovými gnocchi.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 3-4 porce
- čím víc cibule, tím lepší chuť :-)
- cibuli lze předem i osmahnout, ale udělá se krásně do měkka i bez osmažení
- doporučuji spíše listový špenát než špenátový protlak

POSTUP PŘÍPRAVY:


čtvrtek 11. srpna 2016

Hovězí s fazolkami na smetaně v pomalém hrnci

Zelené fazolky jsem nikdy neměla ráda. Občas jsem se ale překonala a u mamky je ochutnala. Buď s vařeným vajíčkem nebo právě s hovězím. Zrovna dneska mi lednička nabídla kus pěkného hovězího, a tak jsem se rozhodla hovězí na fazolkách zkusit v PH. Nikdy jsem ho nevařila. A ráno jsem si ve spěchu řekla, ještě, že ten hrnec mám! Jen jsem to tam hodila, pak zalila a byl oběd hotový :-) Prostě paráda. A chuť byla super. Dobrou chuť.


450 g hovězího masa (ideální je zadní)
1 plechovka zelených fazolek
250 ml  30% smetany
1-2 lžíce hladké mouky
(mléko)
sůl
pepř
voda

Omyté maso nakrájíme na plátky, z obou stran osolíme a opepříme. Podlijeme troškou vody, aby bylo maso alespoň ze 2/3 ponořené. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 7-8h nebo na II. stupeň na 4-5h. (Já pomalila 4,5h na II. stupeň). Když je maso téměř měkké, přidáme fazolky bez nálevu a zalijeme smetanou s rozšlehanou moukou. Necháme minimálně hodinu pomalit. Dle chuti dokořeníme a podáváme s vařeným bramborem.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 3 porce
- pokud omáčka moc houstne, rozřeďte ji trochou mléka


POSTUP PŘÍPRAVY:

čtvrtek 2. června 2016

Hovězí Stroganof v pomalém hrnci

Na Stroganof jsem se chystala dlouho. Receptů jsou desítky, takže jsem tento recept pro pomalý hrnec upravila dle sebe. Výsledek byl ale super. Ideální kombinace dobrého masa, cibule, smetany, vína. Okurky obecně ráda v teplých jídlech nemám, tak jsem zvažovala jestli je tam dát, ale nakonec jídlo tak skvěle doladily, že to byla fakt lahoda, ani kyselé, ani sladké, prostě "tak akorát".  K tomu domácí hranolky, no, takový oběd mít častěji, tak se vůbec nezlobím :-) I drahá polovička chválila a to je co říct! :-)

700 g hovězího masa
2 cibule
1 31% smetana
1 plechovka sterilovaných žampiónů
1 okurka
máslo
60 ml červeného vína
50 - 100 ml vody
hladká mouka
hořčice
kečup
máslo
sůl
pepř

Nejdříve nakrájíme cibuli na tenké měsíčky, osmahneme na másle a dáme do pomalého hrnce. Poté nakrájíme maso na nudličky, osolíme a opepříme. Necháme na másle zprudka zatáhnout a přidáme k cibuli v pomalém hrnci. Přidáme lžíci hořčice a 3 lžíce kečupu a promícháme s masem. Přidáme k masu žampiony (bez nálevu), přilijeme červené víno a trochu vody a kousek másla (maso pustí štávu i trochu tekutiny, vše je potřeba přizpůsobit situaci). Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 6-7h nebo na II. stupeň na 4-5h (já pomalila na I. stupeň 7h). Hodinu před koncem vaření přidáme na kostičky nakrájenou okurku a smetanu s rozšlehanou moukou a necháme povařit. Jakmile je vše měkké, dle potřeby naředíme, dohustíme nebo dochutíme. Podáváme s domácími hranolkami nebo s rýží.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 4-5 porcí
- místo kečupu je samozřejmě lepší rajský protlak, nutnost to ale není
- okurka dodá jídlu tu správnou kyselost, při větším množství dejte okurky dvě, tři
- čím lepší víno, tím lepší "omáčka" :-)

POSTUP PŘÍPRAVY:

čtvrtek 12. května 2016

Vepřové koleno v pomalém hrnci

Poslední dva roky jsem často na internetu viděla příspěvky s "úžasným", "bezkonkurenčním" kolenem v pomalém hrnci. Tak jsem ho dnes konečně taky vyzkoušela. Byla jsem zvědavá na to rozpadající se masíčko...  Receptů je mnoho, takže jsem vše tak nějak zkombinovala dle domácích zásob a byla z toho dooost dobrá nedělní večeře :-))) Vše si samozřejmě lze upravit dle potřeby, dle vaší chuti.

1 vepřové koleno
1 velká cibule
3 stroužky česneku
4 bobkové listy
5 kuliček černého pepře
6 kuliček nového koření
4 lžíce hořčice
2 lžíce másla
1 lžíce oleje
sůl
čtyřbarevný pepř

Na dno pomalého hrnce vložíme na měsíčky nakrájenou cibuli. Omyté koleno důkladně osolíme, trochu opepříme. Poté si uděláme marinádu: 4 lžíce hořčice, 1 lžíce oleje, rozdrcený česnek + špetka soli, pepře. Marinádou důkladně maso potřeme, ideálně ji trochu vmáčkneme přímo do masa. Přidáme bobkový list, nové koření a pepř a necháme ideálně 24h marinovat. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 8h nebo na II. stupeň na 5h. (Já pomalila 8h na I. stupeň + 0,5 dopékala na kůrčičku). Po pomalení je ideální vložit maso ještě na půl hodiny do trouby kvůli kůrce. Jakmile je vše krásně měkké, podáváme s domácím pečivem, křenem, hořčicí a okurkou. Dobrou chuť :-)

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 3 porce (pouze orientačně...)
- solí není třeba šetřit, ať má maso šmrnc
- marinádu si můžete samozřejmě udělat i z medu, hořčice, piva.. možností je spousta
- doporučuji pomalit opravdu poctivě, měla jsem obrovské koleno a 8h bylo akorát
- POZOR na vkládání nádob PH do trouby, které na to nejsou určené!

POSTUP PŘÍPRAVY:

pondělí 25. dubna 2016

Králičí závitky s medvědím česnekem v pomalém hrnci

Medvědí česnek jsem nikdy v kuchyni nepoužívala. Občas jsem o něm zaslechla, ale tím, že jsme ho poblíž nikde neměli (a kupovat v obchodě se mi ho fakt nechtělo, ani vlastně nevím, zda se koupit dá), tak jsem ho nevyhledávala. Až před pár lety jsme s kamarádkou vyrazily na "lov" a začalo to: polévka, pesto, pomazánka, "špenát", atd. Byla by škoda, když je "česneková" sezóna, žádný recept nezkusit.  A včera mě napadlo, jaký by byl medvědí česnek v kombinaci s králičím masem. Tak jsem to zkusila a bylo to božový. Hlavně ten sós. Cibulka krásně do měkka, máslo a jemně nakrájený medvědí česnek se spojily a vytvořily k bramborům skvělou kombinaci. Ani na další den mi nic nezbylo, a tak zkusím příště zase nějaký další "pokus" :-)

400 g králičího masa (ideálně vykoštěných stehen)
2 cibule
3 velké hrsti medvědího česneku
máslo
sůl
pepř
koření "grilovací bylinky"
zeleninový vývar
voda
ovesné vločky

Omyté maso, které máme připravené na plátky, jemně naklepeme, osolíme, maličko opepříme a posypeme bylinkami. Na každý plátek položíme kusy medvědího česneku (já do každého dala menší hrst) a vytvoříme závitky. Na dno pomalého hrnce dáme na kostičky nakrájenou cibuli, k ní přidáme závitky, které obložíme na nudličky nakrájeným medvědím česnekem. (Já dala 2 velké hrsti a klidně toho mohlo být víc :-) Přidáme pár kostiček másla a podlijeme cca 1 dcl vývaru. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 6,5-7h nebo na II. stupeň na 5-5,5h. (Já pomalila 5,5h na II. stupeň a maso bylo akorát). Dost záleží na velikosti závitků.  Stejně velké jsem je neměla a bylo to znát. Během pomalení jsem přidala ještě trochu vody, a aby bylo dost sósu, přidala jsem trochu másla, přilila vodu a zahustila jemnými ovesnými vločkami. Jakmile je maso měkké, podáváme s opečeným nebo vařeným bramborem. Dobrou chuť.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 3 porce
- doporučuji udělat stejně velké závitky, ať vám maso hezky změkne bez rozdílu
- vhodnou přílohou je i rýže
- pokud jste zvyklí smažit cibuli dopředu, určitě to udělejte
- pokud nemáte vývar, je možné použít trochu zeleninového bujónu
- příště bych dělala z většího množství masa, nic nezbylo :-)

POSTUP PŘÍPRAVY:

pondělí 18. dubna 2016

Králík na sušených hříbkách v pomalém hrnci

Králíka jsme měli v dětství většinou na česneku nebo ve svíčkové. Víc receptů si nepamatuju. Takže dneska padla volba na další pokus a byla to bašta. Hlavně krásně silná chuť hub, která se do masa "vpila", byla v kombinaci s cibulkou supr. Příště bych přidala trochu více hub a jednu cibuli navíc (to je rada pro vás). Recept si samozřejmě můžete upravit dle chuti, přidat jiné koření, smetanu, atd.

4 králičí řízky (nebo stehna)
4 hrsti sušených hříbků
1 cibule
2 lžíce másla
sůl
pepř
drcený kmín
tymián
muškátový oříšek
180 ml vody

Na dno pomalého hrnce dáme na měsíčky nakrájenou cibuli . Maso očistíme, omyjeme a z obou stran osolíme a opepříme. Poté maso posypeme tymiánem, drceným kmínem a špetkou nastrouhaného muškátového oříšku. Koření do masa jemně promneme a dámo ho k cibuli v pomalém hrnci. K masu vložíme předem namočené sušené houby, které jsme vymačkali. Přidáme 2 lžíce másla a podlijeme 180 ml vody. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 7-8h nebo na II. stupeň na 4-5h (já pomalila 5h na II.st. a maso bylo akorát). Můžete dle chuti zahustit, ale já nechala sós pěkně přírodní. Jakmile je maso měkké, podáváme s opečenými brambory.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 4 porce
- ideální je, když houby na 2h předem namočíme
- ke konci dle potřeby dolijte trochu vody a nechte povařit, aby bylo dost sósu
- pokud máte rádi houby, dejte jich více + jednu cibuli navíc - maso to pěkně doplní
- vhodnou přílohou může být i rýže

POSTUP PŘÍPRAVY: 

středa 23. března 2016

Krkovice na cibuli a fazolích v pomalém hrnci

Krkovice, to je záruka výborného oběda. Dnes padla volba na další pokus, tentokrát s fazolemi v rajčatové omáčce, které jsem chtěla už dlouho vyzkoušet. Vše dopadlo dobře a v kuchařce se tak objeví další chutný recept :-) Věřím, že i vy si pochutnáte.

0,5 kg vepřové krkovice
4 cibule
3 loupaná rajčata
3 stroužky česneku
plechovka fazolí v rajčatové omáčce
sůl
čtyřbarevný pepř
voda
oregano
olivový olej
lžíce sádla
brambory na přílohu

Očištěné maso nakrájíme na plátky a z obou stran osolíme a opepříme. Pokapeme troškou olivového oleje s oreganem (já použila přímo olivový olej s příchutí oregana z Itálie). Maso vložíme do pomalého hrnce a posypeme ještě troškou sušeného oregana. Na maso přidáme nakrájený česnek, na měsíčky nakrájenou cibuli a lžíci sádla. Poté si spaříme rajčata a oloupeme jejich slupku. Nakrájíme je na menší kostičky a přidáme ke směsi v hrnci. Poté vše podlijeme 90 ml vody. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 6-7h nebo na II. stupeň na 4-5h. Zhruba hodinu před koncem vaření přidáme fazole v rajčatové omáčce, které jemně vmíchneme mezi maso. Necháme dále pomalit. Jakmile je maso měkké, dle potřeby dochutíme a podáváme nejlépe s vařeným bramborem.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 3-4 porce
- větší množství cibule receptu jenom prospěje :-)
- vhodnou přílohou můžou být i opékané brambory nebo hranolky
- olivového oleje není potřeba použít moc, jen pokapat pro chuť
- krkovičku je dobré řádně osolit, v omáčce pěkně vynikne

POSTUP PŘÍPRAVY:

pátek 11. března 2016

Masové kuličky v rajské omáčce v pomalém hrnci

Na masové kuličky v pomalém hrnci jsem se chystala dlouho. Dnes na ně konečně došla řada a nelituju. Omáčku jsem udělala dle odhadu a byla to dobrota. 

700 g hovězího masa
1 cibulka
500 g rajského protlaku
100 ml vody
1 vejce
10 kuliček černého pepře
5 kuliček nového koření
5 bobkových listů
hladká mouka
moučkový cukr
sůl
pepř
koření na mletá masa
těstoviny na přílohu

Hovězí maso nameleme, přidáme k němu najemno nakrájenou cibulku, sůl, pepř, koření na mletá masa a vše důkladně promícháme. Nakonec přimícháme vajíčko a ze směsi vytvoříme koule o průměru 2-3cm, které vložíme na dno pomalého hrnce.  Kuličky podlijeme troškou vody, jen tak, aby nebylo dno úplně suché, a pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 6-7h nebo na II. stupeň na 4-5h. Já pomalila 5h na II. stupeň. Zhruba po 2h vaření přidáme koření, rajský protlak a deci vody s rozmíchanou moukou. Necháme povařit až je vše pěkně měkké. Dle potřeby doředíme, dochutíme cukrem nebo dosolíme. Podáváme s těstovinami.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 4 porce
- vhodnou přílohou mohou být i houskové knedlíky
- poměr koření a bobkových listů můžete upravit dle chuti
- pokud máte rádi kečup, klidně ho do omáčky trošku přidejte :-)
- to samé platí o cukru, dochutit je ideální dle vaší chuti

POSTUP PŘÍPRAVY:

středa 2. března 2016

Sójové kostky na houbách v pomalém hrnci

Sóju a podobné produkty jsem nikdy nemusela. V dětství jsme měli sóju občas, když nebylo maso :D Vždy to bylo ale v dobré chutné úpravě, takže úplný odpůrce nejsem :-) Tentokrát jsem zkusila sójové kostky na houbách a byla to celkem dobrá změna.

200 g sojových kostek
1 malá cibulka
1 plechovka žampiónů
250 ml 30% smetany
750 ml vody
100 ml mléka
1/2 kostičky zeleninového bujónu
2 lžíce hladké mouky
sůl
pepř
koření medvědí gril
těstoviny na přílohu

Sójové kostky namočíme na chvíli do vody, aby trochu změkly a mohli jsme je okořenit. Vodu z nich poté slijeme, vymačkáme a posypeme kořením, osolíme a opepříme. Do pomalého hrnce dáme nakrájenou cibulku a smícháme s kostkami. Přilijeme vodu a zapneme na I. stupeň na 4-5h nebo na II. stupeň na 3-4h. (Já pomalila na II. stupeň 3,5h.) Zhruba 1,5h před koncem vaření přidáme plechovku žampiónů bez nálevu a půl hodiny na to přilijeme smetanu s rozšlehanou moukou a necháme povařit. Podáváme s těstovinami.

Doporučení:
- uvedené množství stačí na 4 porce
- vodou moc nešetřete, sója ji hodně nasákne
- dobrou přílohou může být i rýže

POSTUP PŘÍPRAVY:


čtvrtek 25. února 2016

Vepřová kýta na zelenině s klobásou v pomalém hrnci

Čím dál víc mám ráda maso. Asi je to tím, že mužská část naší domácnosti může maso každý den a v neomezeném množství :-))) Dnes padla volba na vepřovou kýtu a je to tak trochu recept "co dům dal"... Kombinace vepřového s cibulí a zeleninou ale nikdy nezklame, takže možností je prostě spousta. S bramborem je to ideální kombinace. Původně jsem tam plánovala dát i fazole v rajčatové omáčce, ale zbytečně by chuť toho výborného sósu přebily, tak jsem je vynechala a udělala jsem dobře. 

550 vepřové kýty
2 cibule
2 menší mrkve
2 stroužky česneku
1/2 červené papriky
120 g klobásy
1 lžička sladké papriky
2 bobkové listy
černý pepř
špetka chilli
2 lžíce jemných ovesných vloček
sůl
cca 300 ml vody
brambory na přílohu

Do pomalého hrnce dáme na měsíčky nakrájenou cibuli, přidáme na kostičky nakrájenou mrkev, na slabé plátky červenou papriku, malá kolečka česneku a klobásy. Omyté maso nakrájíme na větší kostky, osolíme, jemně opepříme, přidáme špetku chilli a sladké papriky - koření s masem promneme a přidáme k zelenině v pomalém hrnci, nakonec přidáme 2 bobkové listy. Vše podlijeme cca 300 ml vody nebo tak, aby byla směs zhruba ze 2/3 ponořená.. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 7-8h nebo na 4,5-5h. Zhruba půl hodiny před koncem vaření přidáme jemné ovesné vločky a necháme povařit. Vločky se do sósu pěkně vsáknou a není potřeba žádné mouky či škrobu. Jakmile je maso měkké, dle potřeby dochutíme nebo naopak rozředíme, záleží na tom, kolik vám maso pustí vody. Podáváme s vařeným bramborem.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 4 porce
- s chilli opatrně, ať není "omáčka" příliš pálivá, ideální je kombinovat koření dle vaší chuti
- pokud zahušťujete vločkami, doporučuji opravdu jen ty jemné, které se v omáčce ztratí

POSTUP PŘÍPRAVY:



čtvrtek 18. února 2016

Pikantní zelňačka s klobásou v pomalém hrnci

Zelňačka je poctivá polévka. Aspoň tak jsem to odjakživa vnímala už od dětství. Doma jsme ji měli většinou v zimě, kdy pěkně zahřála. Klobásou jsme ji ale začli "vytuňovat" až později, a to na doporučení přátel ze Slovenska, kde je podobná polévka známá jako "kyselica". V pomalém hrnci je tento recept opravdu jednoduchá záležitost a chuť je výborná. Tak recept v zimě určitě vyzkoušejte, je to bašta :-)

250 g kysaného zelí
3 brambory
2 menší cibule
1 klobása
1 lžíce sádla
sladká paprika
pálivá paprika
200 ml 12% smetany
100 ml mléka
(hladká mouka)
400 ml vody
sůl
pepř

Nejdříve si nakrájíme cibuli, na malinké kostičky (pokud nesmažíme předem, jinak běžné kostičky) a vložíme na dno pomalého hrnce. Kysané zelí vypereme, slijeme vodu a pokrájíme na menší kousky, přidáme k cibuli. Poté nakrájíme brambory na středně velké kostičky a přidáme k zelí. Klobásu nakrájíme na kolečka a vložíme do hrnce. Vše posypeme sladkou i pálivou paprikou, jemně osolíme a opepříme a podlijeme vodou tak, aby byly suroviny z větší části ponořené. Hrnec zapneme na I. stupeň na 6-7h nebo na II. stupeň na 4-5h. (Já pomalila 5h na II.st., protože mi brambory vůbec nechtěly změknout). Ke konci vaření (zhruba hodinu před koncem) přilijeme smetanu s lžící rozšlehané mouky na zahuštění. Podáváme jakmile je vše hezky měkké, např. s čerstvými domácími vdolky :-)

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 3-4 porce
- kdo má rád zelňačku hodně krémovou, je ideální použít 30% smetanu
- množství tekutin je potřeba upravit dle situace - např. více tekutiny na začátek, ke konci spíš dohušťovat. záleží i na tom, zda dáte více zelí, atd.

POSTUP PŘÍPRAVY:

pondělí 8. února 2016

Kuřecí maso na cibuli s klobásou v pomalém hrnci

Cibule, cibule, cibule. Poslední dobou ji cpu skoro do všech pokrmů :-) Většinou se jedná o pokusy, u kterých se těším, jaké chuťově budou, ale cibule v kombinaci s masem nikdy nezklame. Dnes tedy padla volba opět na cibuli a ještě jsem k ní přidala klobásku a česnek, což byla parádní kombinace.

4 kuřecí stehna (prsa)
6 menších cibulí
1 klobása
3 stroužky česneku
250 ml vody
1 lžíce hořčice
sladká paprika
koření gyros
kmín
sůl
pepř
rýže na přílohu

Cibuli nakrájíme na měsíčky a dáme ji na dno pomalého hrnce. Omyté maso osolíme, jemně opepříme, posypeme sladkou paprikou, gyrosem a troškou kmínu a vložíme ho k cibuli. Vše posypeme nakrájeným česnekem a klobásou nakrájenou na kolečka. Přidáme 3 plátky másla a podlijeme vodou zhruba do 2/3 (já nalila 250ml a ani nezahušťovala - ta šťáva se hezky do rýže vsákla). Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 6-7 nebo na II. stupeň na 4-5h (já pomalila na II. stupeň 4,5h. Jakmile je vše měkké, podáváme s rýží.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 4 porce
- vhodnou přílohou by byla i bramborová kaše
- doporučuji nějakou dobrou klobásu, ve šťávě udělá výbornou chuť

POSTUP PŘÍPRAVY:

středa 27. ledna 2016

Svíčková v pomalém hrnci

Nedávno jsem zde zveřejňovala recept na Hovězí na Halali. Byla to dobrota, ale jak už jsem psala, nikdy jsme Halali do svíčkové nedávali, tak se s vámi dnes podělím o recept, který mám vžitý od mého dětství, a který jsem vždy zbožňovala. Receptů na svíčkovou je stejně nekonečně mnoho a nejlepší je vždy jen ten váš vlastní :-) Proto přináším pouze možnou variantu svíčkové z mého pohledu. V receptu jsem s množstvím zeleniny dost improvizovala. Mám ráda velké množství omáčky, takže je zde zhruba množství zeleniny asi jako pro kilo masa. 

550 g hovězího zadního masa
300 g mrkve
280 g petržele
200 g celeru
2 cibule
8 kuliček nového koření
10 kuliček pepře
4 bobkové listy
200 ml 12% smetany
200 ml mléka
600 ml vody
olej
máslo
sůl
pepř
houskový nebo karlovarský knedlík na přílohu

Umytou a oloupanou zeleninu nakrájíme na menší kostičky. Maso osolíme a opepříme a necháme ze všech stran zatáhnout zprudka na oleji. (Já ho poté rozkrájela na plátky, aby bylo v omáčce krásně měkké. Mám s tuhým masem pomaleným vcelku v PH špatné zkušenosti - nikdy se mi nepovedlo úplně do měkka. Samozřejmě je na každém zvlášť, jaký postup zvolí). Maso poté vložíme do pomalého hrnce k zelenině, ideálně do vytvořeného "lůžka", aby v zelenině pěkně sedělo a natáhlo její chuť. Přidáme nové koření, pepř a bobkový list. Já dala koření do gázy, abych ho pak nemusela v omáčce lovit. Ale existují i šikovnější udělátka :-) Necháme ideálně přes noc odležet. Poté přidáme pár kousíčků másla a před pomalením podlijeme cca 0,4 vody nebo takovým množstvím, aby byla zelenina z větší části ponořená. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 8-9h nebo na II. stupeň na 5-6h. Já pomalila 8,5h na I. stupeň. Pokud máte hodně zeleniny, nemělo by být potřeba zahušťování moukou. Jakmile je vše měkké, vyndáme maso, rozmixujeme zeleninu, přilijeme smetanu a dle potřeby dochutíme. (Já ještě mírně doředila mlékem, protože byla omáčka moc hustá.) Omáčku jsem nepasírovala. Poté maso do omáčky vrátíme, aby pěkně nasáklo její výbornou chuť :-) Podáváme nejlépe s houskovým či karlovarským knedlíkem a ozdobíme brusinkami či rybízem. Dobrou chuť.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 4-5 porcí
- maso lze samozřejmě pomalit i vcelku
- pokud chcete opravdu hladkou omáčku, přepasírujte ji
- pokud jste zvyklí vylepšovat svíčkovou směsí Halali, použijte ji
- zeleninu doporučuji rozmixovat jinde než v PH, abyste si mixérem nepoškrábali dno PH
- díky většímu množství zeleniny není potřeba dohušťování moukou

POSTUP PŘÍPRAVY:




pondělí 18. ledna 2016

Kuře v pivní omáčce v pomalém hrnci

Receptů na kuře není nikdy dost :-) Dneska to byl naprostý krok do neznáma, pivní omáčka ale vyšla skvěle a moc jsme si pochutnali. Množství tekutin jsem upravovala v průběhu, záleží na tom, kolik chcete mít omáčky a jak hodně chcete zahušťovat. Já použila zdravější variantu zahuštění, a to lžíci ovesných vloček. Ani v omáčce nebyly chutnat a bylo to vynikající :-)

4 kuřecí čtvrtky nebo stehna
3 cibule
3 stroužky česneku
200 ml světlého piva
olej
kečup
koření gyros
bílý pepř
sůl
ovesné vločky na zahuštění
rýže na přílohu

Na dno pomalého hrnce vložíme nakrájenou cibuli. Poté si vyrobíme marinádu. Potřebujeme na ni 6 lžic oleje, 2 lžíce světlého piva, 1 lžička bílého nebo černého pepře, 1 lžička soli, 2 stroužky česneku, 1 lžíce kečupu, 1 lžička gyrosu, půlka nakrájené cibule. Marinádou potřeme maso po obou stranách a necháme ideálně několik hodin v pomalém hrnci, kde už máme cibuli, marinovat.  (Není to ale nutné). Poté přilijeme 2 dcl piva smíchané se 4 lžícemi kečupu a 1/2 lžící octa. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 6h nebo na II. stupeň na 4h. Pokud je potřeba, zahustíme lžící vloček. Jakmile je maso měkké, podáváme s rýží.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 3-4 porce
- do hrnce už není nutné přilévat žádnou jinou tekutinu
- s octem opatrně. Zdá se v receptu divný, ale dodá sósu správnou chuť
- čím déle budete maso marinovat, tím lépe

POSTUP PŘÍPRAVY:

pondělí 11. ledna 2016

Hovězí na Halali v pomalém hrnci

Záměrně tento recept nenazývám svíčkovou, protože jsme ji od malička dělali bez Halali, přímo jen s pořádným množstvím kořenové zeleniny. Tento recept jsem upravila podle známé, která pomalý hrnec sice nemá, ale vaří výborně. Jen poměry tekutin je potřeba upravit dle potřeby. Tady jsem dost improvizovala. Prostě dobrý flák masa na zelenině. Tak si snad i vy pochutnáte :-) 

600 g hovězího zadního masa
1 malá sklenička zeleniny Halali
200 ml 30% smetany
1 cibule
bobkový list
tymián
hladká mouka
voda
mléko
sůl
pepř

Cibuli nakrájíme na malé kostičky a vložíme ji do pomalého hrnce. Přidáme zeleninu Halali (můžeme i s nálevem nebo dáme místo něho stejný poměr vody) a podlijeme 50 ml vody. Maso nakrájíme na plátky, které po obou stranách osolíme, opepříme a vložíme k zelenině v pomalém hrnci. Přidáme 4-5 bobkových listů a posypeme tymiánem. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 7-8h nebo na II. stupeň na 4,5-5h. (Já pomalila na II. stupeň.) Minimálně 1-1,5h před koncem vaření přidáme rozmíchanou smetanu se 2 lžícemi hladké mouky a necháme povařit. Dle potřeby doředíme mlékem nebo vodou, případně dosolíme. Jakmile je maso měkké, podáváme s houskovým knedlíkem. 

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 4-5 porcí
- pokud dáte více tekutin, omáčka nebude tak "kyselá", záleží na tom, kolik omáčky chcete mít
- na rozředění použijte mléko či vodu s moukou, hlavně vše řádně provařte


POSTUP PŘÍPRAVY:

neděle 3. ledna 2016

Kuřecí stehenní řízky plněné hermelínem a brusinkami v pomalém hrnci

Kombinaci sladkého a kyselého jsem nikdy nemusela. Až na pár výjimek :-) Proto jsem dnes vyzkoušela další osvědčenou kombinaci "hermelín - brusinky". K tomu kuřecí maso, co dodat. Nakonec jsem celé závitky ozdobila další várkou brusinek a krásně to tu jejich chuť ještě zvýraznilo.

500 g kuřecích stehenních řízků
1 hermelín
brusinky či brusinková marmeláda
1 stroužek česneku
bílé víno
olivový olej
máslo
sůl
pepř
oregano
brambory na přílohu

Nejdříve si vyrobíme marinádu (3 lžíce vína, 1 stroužek česneku, 4 lžíce olivového oleje, oregano, špetka pepře a soli - já dělám většinou spíše odhadem, dle chuti. Doporučuji ochutnat a případně přidat více oregana, soli nebo pepře). Omyté kuřecí maso nakrájíme na plátky tak, aby z nich šly zavinout závitky. Jemně osolíme. Na každý plátek masa položíme kousek hermelínu a lžičku brusinek. Maso důkladně zabalíme do závitků, aby brusinky nevytekly a potřeme marinádou, vložíme do hrnce. Necháme aspoň hodinku odležet. Pokud nám marináda zbude, nalijeme ji na dno pomalého hrnce k masu, udělá během pomalení dobrou šťávičku. K masu přidáme 2-3 menší kousky másla a pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 6-7h nebo na II. stupeň na 4h. Podlijeme maximálně 30 ml vody. Jakmile je maso měkké, podáváme s opékanými nebo vařenými brambory.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 4-5 porcí
- čím kvalitnější olivový olej použijete, tím lépe :-) 
- pokud brusinky ze závitků vytečou, dozdobte je dalšími brusinkami, chuť bude o to výraznější

POSTUP PŘÍPRAVY: