sobota 19. prosince 2015

Vepřová krkovice na zelenině s žampiony v pomalém hrnci

Krkovice. Když se dřív řeklo toto slovo, vybavila jsem si flaxovité maso z jídelny. Dnes už krkovici v obchodě vyhledávám a moc ráda zkouším nové recepty, jako třeba dneska :-) Se zeleninou v jakékoli kombinaci je to prostě pecka!

1kg vepřové krkovice
3 mrkve
3 cibule
1 plechovka sterilovaných žampionů
100 g uzeného masa nebo slaniny
4 lžíce másla
3 lžíce ovesných vloček (na zahuštění)
100 ml vody
plnotučná hořčice
koření barbeque
sůl
pepř
brambory na přílohu

Mrkev nakrájíme na drobné kostičky, cibuli na měsíčky. Přidáme uzené maso (já využila maso z uzené kosti) nebo slaninu a posypeme vločkami. Maso nakrájíme na silnější plátky (už ho neklepeme), po obou stranách osolíme a jemně opepříme. Z jedné strany potřeme plnotučnou hořčicí. Maso vložíme k zelenině v pomalém hrnci, přidáme kousky másla a posypeme zlehka barbeque kořením. Podlijeme troškou vody. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 6-7h nebo na II. stupeň na 4h. (Já pomalila na II. st.). Zhruba hodinu před koncem vaření přidáme žampióny. Jakmile je maso měkké, dle potřeby dochutíme, zahustíme a podáváme s brambory.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 6-7 porcí
- místo vloček lze na zahuštění použít hladkou mouku
- pokud nemáte bbq koření, použijte např. grilovací s feferonkou nebo něco podobného
- jako přílohu lze použít i hranolky, opečené brambory

POSTUP PŘÍPRAVY:



úterý 15. prosince 2015

Kuřecí játra na smetaně v pomalém hrnci

Kupovaná játra jsem nikdy moc nemusela. Hlavně proto, že jsme měli odjakživa domácí, ale teď když už nemáme, tak jsem ráda za kvalitní játra z obchodu. Tento recept je další variantou jater na cibulce, ale díky gulášové a pálivé paprice má zajímavý šmrnc :-)

500 g kuřecích jater
1 velká cibule
1 stroužek česneku
100 ml 30% smetany
150 ml mléka
2 lžíce másla
gulášová paprika
pálivá paprika
2 lžíce ovesných jemných vloček nebo hladká mouka na zahuštění
sůl
pepř
rýže na přílohu

Cibuli nakrájíme na malé kostičky, přidáme rozlisovaný česnek a vložíme na dno pomalého hrnce. Játra omyjeme, očistíme od nečistot, nakrájíme na menší kousky či nudličky a dáme k cibuli s česnekem. Posypeme jemně pepřem a paprikou, osolíme až na konci vaření. Vše podlijeme smetanou, mlékem a posypeme vločkami. Přidáme kousky másla na zjemnění. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 4-5h nebo na II. stupeň na 2,5h. Dle potřeby naředíme či zahustíme. Jakmile jsou játra měkká, dochutíme solí a podáváme s rýží či hranolkami. 

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 3-4 porce
- játra osolte raději až před koncem vaření, aby neztvrdla
- játra s cibulkou je možné dopředu osmažit, pak stačí pomalit jen 2h
- kdo nemá rád kousky cibule, může omáčku rozmixovat
- dle potřeby přidejte více másla na zjemnění
- pokud jsou v omáčce malé kousíčky, nebojte se, že se omáčka zdrcla, jsou kousky vloček :-)

POSTUP PŘÍPRAVY:


neděle 13. prosince 2015

Vepřová krkovice na Moravance v pomalém hrnci

Toto jídlo jsme doma nemívali zas tak často, ale když jsme byli starší, tak nám chutnalo čím dál víc. Odhadem jsem ho tak 10 let neměla, jen na něj často vzpomínala. Dneska jsem ho konečně zkusila i já a pomaláček mi v tom dost pomohl. Recept jsem si upravila dle svého, žádná mouka, vajičko, atd. Nakonec z toho byla velká dobrota a moc jsme si pochutnali. Tento recept má opravdu šmrnc, takže kombinace s vychlazeným pivem je ideální :-)

700 g vepřové krkovice
3 cibule
1 mrkev
1 sklenička zeleninové směsi Moravanka
100 ml 30% smetany
100 ml mléka
2 lžíce ovesných vloček
plnotučná hořčice
sůl
pepř
rozmarýn
voda
brambory na přílohu

Omyté maso nakrájíme na silnější plátky, po obou stranách ho osolíme a opepříme a potřeme troškou hořčice z jedné strany. Cibuli a mrkev nakrájíme na kostičky a dáme ji na dno pomalého hrnce. K zelenině přidáme připravené maso, které posypeme trochou rozmarýnu. Zcedíme Moravanku, vyndáme feferonku a větší kousky (např. cibulky a okurky) nakrájíme na kostičky, přidáme k masu. Nakonec vše posypeme jemnými ovesnými vločkami (na zahuštění). Podlijeme vodou tak, aby vše bylo cca z jedné třetiny ponořené. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 6-7h nebo na II. stupeň na 4-4,5h. Zhruba půl hodiny před koncem přilijeme smetanu a mléko, necháme povařit. Dle potřeby dochutíme nebo ještě zředíme mlékem. Jakmile je maso měkké, podáváme s vařeným bramborem. 

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 6 porcí
- recept lze připravit i bez krájené cibule a mrkve, ale víc zeleniny dodá supr chuť
- jídlo je ostřejší, tak bych zřejmě příště Moravanku ještě "vyprala" ve vodě
- na zahuštění je samozřejmě možné vločky vynechat a zahustit vodou s moukou

POSTUP PŘÍPRAVY:



Kuřecí čtvrtky na másle a kmíně v pomalém hrnci

Dost často se mi stane, že mi dojdou nápady na recepty. Takže dnes padla volba na osvědčenou klasiku, máslo a kmín :-) Nakonec z toho byl fajnový nedělní oběd. Na přílohu se mi zdá nejvhodnější rýže nebo třeba opečené či vařené brambory.

3 kuřecí čtvrtky
sůl
kmín
koření "pečené kuře"
3 lžíce másla
2 malé kousky sádla
voda
rýže na přílohu


Kuřecí čtvrtky osolíme, posypeme kmínem a kořením "pečené kuře". Maso dáme do pomalého hrnce, přidáme máslo, kousek sádla a podlijeme troškou vody, aby maso nebylo úplně na suchu. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 6-7h nebo na II. stupeň na 3,5h. Zhruba na 20 minut dáme maso dopéct kvůli kůrčičce do trouby. Podáváme s rýží.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 3-4 porce
- místo koření "pečené kuře" můžeme použít například grilovací směs

středa 9. prosince 2015

Španělský ptáček v pomalém hrnci

Španělské ptáčky jsem měla vždycky ráda. Ať už ve školní jídelně nebo v restauraci. Doma jsme je moc často nedělali. Dneska jsem se konečně odvážila a udělala je taky :-) Už dlouho jsem je plánovala. Recept je spíše dle intuice, ale moc jsme si pochutnali. Jen okurka s cibulí zůstaly v zadní části závitky a na fotce nejsou vidět...

500 g hovězího zadního masa
2 vajíčka natvrdo
2 okurky
4 cibule
1 párek
plnotučná nebo dijonská hořčice
sůl
pepř
voda
rýže na přílohu

Omyté maso nakrájíme na plátky, které jemně naklepeme (není nutné, pokud jsou plátky tenké). Po obou stranách maso osolíme, opepříme, z jedné strany potřeme hořčicí. Na každý plátek masa položíme kousek vajíčka natvrdo, okurku, plátek párku a cibuli. Maso opatrně zabalíme a vytvoříme závitky. Na dno pomalého hrnce nakrájíme na kostičky zbylou cibuli (uvedené množství proto, aby se cibulí zahustila omáčka a už nebyla potřeba mouka na zahuštění). Kdo má rád "hustou" omáčku, může samozřejmě zahustit moukou. K cibuli v pomalém hrnci přidáme závitky a zalijeme je vodou tak, aby byly do poloviny ponořené. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 8-9h nebo na II. stupeň na 5-6h. V polovině vaření můžeme závitky otočit. Jakmile je maso měkké, dle potřeby dochutíme a podáváme s rýží.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 4 porce
- do závitků lze přidat i slaninu
- sůl a pepř bohatě jako koření stačí, hovězí pustí do omáčky výbornou chuť
- kdo chce více omáčky, může dát více vody a zahustit moukou
- hodně cibule ale omáčku krásně zahustí a mouka není potřeba