úterý 29. dubna 2014

Čína v pomalém hrnci

Nejsem vysloveně milovník číny, ale když je potřeba nějaká dobrá rychlovka, čína nikdy nezklame :) Nejradši ji mám s rýží, ale hůlky nepoužívám, to bych se asi nenajedla... :-)

500g vepřového nebo kuřecího masa
500g zmražené čínské zeleniny
1 velká mrkev
1 lžíce oleje
1 lžička koření "Čína"
1 lžička bramborového škrobu
sůl
pepř
voda
rýže na přílohu

Omyté maso nakrájíme na malé kostičky či nudličky, osolíme, opepříme, pokapeme olejem a smícháme s lžičkou koření na čínu. Směs promícháme a necháme hodinku odležet. Pomalý hrnec vymažeme troškou oleje, vložíme do něj připravené maso, podlijeme trochou vody. Přidáme nakrájenou či nahrubo nastrouhanou mrkev. Hrnec zapneme na II. stupeň na 5-6h nebo na I. stupeň na 8-9h (u vepřového masa). U kuřecího II.stupeň - 3-4h, I. stupeň 5-6h. Zhruba po 1,5h přidáme k masu čínskou zeleninu a přidáme vodu tak, aby bylo vše ponořené. Přibližně 30 minut před koncem vaření rozmícháme ve vodě lžičku bramborového škrobu a zalijeme směs v pomalém hrnci. Vše necháme ještě půl hodiny povařit. Jakmile je maso měkké, podáváme s rýží.

Doporučení:
- do směsi můžete přidat i čerstvý pórek, papriku atd.
- čínskou zeleninu je možné vložit do hrnce již na začátku vaření
- opatrně s množstvím bramborového škrobu, ať není směs příliš hustá

POSTUP PŘÍPRAVY:


čtvrtek 17. dubna 2014

Karbanátky v pomalém hrnci

500g mletého masa (hovězí/vepřové)
200g tvrdého sýra (eidam)
2 vejce
strouhanka
hladká mouka
máslo
hrst petrželky
koření na mletá masa
sůl
pepř
voda

Ve větší míse smícháme mleté maso s nahrubo nastrouhaným sýrem, vejci, hrstí strouhanky, hladké mouky a nakrájené petrželky. Nakonec směs posypeme kořením na mletá masa, osolíme a opepříme. Vše pěkně propracujeme až vznikne tvárná směs, ze které vytvoříme malé "bochánky". Dno pomalého hrnce vymažeme máslem a položíme na něj vytvořené bochánky. K masu přidáme kousky másla a podlijeme troškou vody. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 5-6h nebo na II. stupeň na 3-4h. Podáváme s bramborovou kaší.

Doporučení:
- recept vystačí na 4 - 5 porcí
- množství strouhanky a hladké mouky je dobré upravit dle potřeby a konzistence "bochánků"
- koření na mletá masa není nutné, ale řízečky skvěle dochutí :-) S pepřem a solí nešetřit.
- během "pomalení" je dobré občas řízečky obrátit, aby se pekly rovnoměrně

POSTUP PŘÍPRAVY:


úterý 8. dubna 2014

Segedínský guláš v pomalém hrnci

Dřív jsem podobná jídla vůbec nevyhledávala. Postupem času jsem ale ochutnala několik výborných segedínů, proto jsem ho zkusila udělat v pomalém hrnci. Pokaždé měl úspěch. Pro milovníky zelí je to ideální jídlo na sobotní či nedělní oběd :-)

1kg vepřové plece
500 g zelí
2 cibule
3 lžičky sladké papriky
2 lžičky gulášové papriky
1 lžíce sádla
1 lžička kmínu
sůl
pepř
voda
mouka
250 ml smetany
houskový knedlík na přílohu

Omyté maso nakrájíme na větší kostky, důkladně osolíme a opepříme. Maso vložíme na dno pomalého hrnce a posypeme sladkou a gulášovou paprikou. Přidáme omyté zelí, najemno nakrájenou cibulku a trochu sádla. Vše zalijeme vodou tak, aby byla směs ponořená. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 6h nebo na II. stupeň na 3-4h. Zhruba půl hodiny před koncem vaření přidáme smetanu s moukou na zahuštění a necháme povařit. Podáváme s houskovým knedlíkem.

Doporučení:
- uvedené množství ingrediencí stačí na 6-8 porcí
- kdo má rád křupavou cibulku, může osmahnout cibulku předem (nutné to ale není)
- sádlo dodá jídlu "poctivější" chuť, lze použít ale i máslo či olej
- množství koření si každý upraví dle chuti
- pokud chcete víc omáčky, je ideální použít vývar a ten zahustit, ať má omáčka "šmrnc"

POSTUP PŘÍPRAVY:


středa 2. dubna 2014

Kuřecí casserole se slaninou a pórkem

"Co budu zítra vařit"?, říkala jsem si před víkendem. Ideálně něco dobrýho, jednoduchýho a s masem :-) Zásoby ve skříni vypadaly dobře a nakonec z toho vyšla výborná chuťovka, pro změnu s gnocchi, které se k tomuto casserole hodí myslím nejlépe.

3-4 kuřecí prsa
2 stroužky česneku
2 střední cibule
1 pórek
80 g anglické slaniny
200 ml kuřecího vývaru
300 ml bílého vína
125 ml smetany
olivový olej
1 lžíce másla
2 lžičky tymiánu
2 bobkové listy
sůl
pepř
voda
bramborový škrob na zahuštění
gnocchi či rýže na přílohu

Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky a osmahneme dokřupava. Slaninu dáme na dno pomalého hrnce, které zlehka potřeme olivovým olejem. Na másle osmahneme nakrájenou cibulku s česnekem dozlatova a přidáme ke slanině. Kuřecí maso nakrájíme na kostičky, které osolíme a opepříme. Maso vložíme do hrnce na slaninu a cibulku a přidáme nakrájený pórek, tymián a bobkový list. Směs podlijeme kuřecím vývarem a bílým vínem a vodou tak, aby bylo vše ponořené. Případně přilijeme vodu. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 5-6h nebo na II. stupeň na 3h. Zhruba půl hodiny před koncem vaření zahustíme směs bramborovým škrobem (množství odhadnete dle množství surovin), zalijeme smetanou a necháme půl hodiny povařit. Podáváme s gnocchi či rýží.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 3-4 porce
- škrobem raději šetřete, ať není omáčka "gumová"

POSTUP PŘÍPRAVY:


úterý 1. dubna 2014

Hovězí guláš v pomalém hrnci

Guláš se u nás doma nikdy moc nedělal. Nevím proč. Jako dítě jsem ho ani nevyhledávala, ale postupem času jsem si ho sem tam v restauraci dala a většinou byl výborný. Guláš jsem proto začla doma vařit a vždycky měl úspěch, hlavně u chlapů. Holt, maso je maso :-)

800g hovězího masa (předního)
4 menší cibule
2 stroužky česneku
3 lžičky sladké papriky
2 lžičky gulášové papriky
1 lžička kmínu
1 lžíce oleje
2 lžíce másla
500 ml vody
hladká mouka
sůl
pepř
houskový knedlík či chléb jako příloha

Na oleji osmahneme cibulku a vložíme ji do pomalého hrnce. Omyté maso nakrájíme na větší kostky a osolíme. Maso vložíme na cibulku v pomalém hrnci, posypeme sladkou a gulášovou paprikou, přidáme kmín, rozmačkaný česnek a špetku pepře. Nakonec vše zalijeme vodou tak, aby bylo maso téměř ponořené (množství vody si upravíme dle potřeby či váhy masa). Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 8-10h nebo na II. stupeň na 6-7h. Zhruba půl hodiny před koncem vaření přidáme rozmíchanou mouku (cca 1 lžíce) s vodou a necháme povařit. Nakonec přidáme 2 lžíce másla na zjemnění omáčky, dle potřeby dokořeníme. Podáváme s houskovým knedlíkem či chlebem.

Doporučení:
- uvedené množství ingrediencí stačí na cca 6-8 porcí
- cibulku není nutné osmahnout dopředu, ale je pak měkčí a dodá jídlu skvělou chuť
množství hladké mouky na zahuštění upravte dle potřeby
- koření lze přidat i více, jak kdo má rád, guláš výborně dochutí i pálivá paprika

POSTUP PŘÍPRAVY: