středa 21. února 2018

Rizoto s kuřecím masem v pomalém hrnci

Jídlo z jednoho hrnce - to je hlavní krédo pomalého hrnce. Právě takovým jídlem může být rizoto. Dlouho jsem se na něj chystala. Dnes ráno jsem měla konečně dostatek času rizoto vyzkoušet. Všechny suroviny jsem naházela do pomalého hrnce a nechala ho kouzlit :-) Tentokrát jsem byla opravdu hodně zvědavá jak to dopadne, protože jsem neměla vhodný typ rýže. Kolem oběda už byla cítit krásná vůně a rizoto dopadlo výborně. V průběhu jsem akorát hrnec raději hlídala, abych měla jistotu, že je vše OK. Suroviny jsem 2x promíchala. Určitě příště vyzkouším jiný typ rýže, ideálně arborio, a poměr surovin, aby bylo co porovnávat ;-) Myslím, že by byla rýže výborná i s troškou smetany. To ale zase příště.

1 hrnek jasmínové rýže (nebo ideálně arborio)
2 kuřecí prsa
1 cibule
2 stroužky česneku
1 větší mrkev
1/3 červené papriky
1 miska mraženého hrášku
3 hrnky kuřecího vývaru či vody
2 lžíce oleje
sůl
pepř
(špetka koření gyros) - není nutné

Očištěné maso nakrájíme na menší kostky a dáme ho do pomalého hrnec. Přidáme na jemno nakrájenou cibulku, mrkev i papriku. Přidáme hrášek, na drobno nakrájený česnek. Vše osolíme a opepříme, přidáme 2 lžíce oleje, řádně promícháme. Směs podlijeme 3 hrnky vývaru nebo vody a pomalý hrnec zapneme na II. stupeň na 2,75h a 0,25h nechame dojít na ohřev (I. stupeň nemám vyzkoušený - odhaduji 4,5-5h). V průběhu pomalení doporučuji vše 2-3x promíchat. Jakmile je rizoto měkké, dle potřeby dochutíme. Podáváme posypané parmezánem.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 3-4 porce
- s česnekem opatrně, aby nepřebil chuť ostatních surovin
- pokud máte větší množství surovin než v receptu, poměry upravte dle situace
- rizoto můžete dochutit případně jiným kořením dle vaší chuti
- na recept jsem použila hrnek o objemu 300 ml
- doporučuji podlít opravdu vývarem, rizoto mělo vynikající chuť

POSTUP PŘÍPRAVY:










































čtvrtek 8. února 2018

Dýňová polévka v pomalém hrnci

Dýni hokaido jsme dříve vůbec v kuchyni nepoužívali. Až před několik lety jsem z ní začala vařit krémovou polévku a mohla bych jí sníst litry :-) Dnes jsem však nechtěla stát u plotny a čekat než se dýně uvaří, ale jít ven užít  si krásnou zimu, takže došlo na pomalý hrnec a byla jsem zvědavá jak to dopadne. Pomalý hrnec opět nezklamal, dýni pěkně "upekl". Chuťově jsem ještě polévku doladila zázvorem, který polévce dodal ten správný šmrnc. Poměry ingrediencí a recept si samozřejmě můžete upravit dle sebe. Dobrou chuť.

1 středně velká dýně hokaido
2 cibule
200 ml smetany
1 dcl vody
2 lžíce másla
sůl
čtyřbarevný pepř
mletý zázvor

Nejdříve nakrájíme cibuli na kostičky a dáme ji do pomalého hrnce. Poté si připravíme dýni hokaido - nemusíme ji loupat, ale kdo chce, může. Vykrájíme z ní dužinu a semínka a nakrájíme ji na kostičky. Dýni přidáme k cibuli v pomalém hrnci, jemně osolíme a přidáme 2 lžíce másla. Nepodléváme. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 3-3,5h nebo na II. stupeň na 2-2,5h. Dýni necháme péct dle doporučeného času (záleží samozřejmě na množství surovin) a až ke konci ji podlijeme 1dcl převařené vody, abychom mohli dýni rozmixovat. Přidáme k ní ještě smetanu (ne přímo z lednice, aby se nesrazila) a rozmixujeme do hladka. Dochutíme troškou soli, čtyřbarevným pepřem a mletým zázvorem, který dodá polévce výbornou chuť. Podáváme s opečenými toasty či opečenou houskou. Dobrou chuť.


Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 3-4 porce
- do polévky můžete přidat i trochu česneku
- ozvláštnit polévku lze i kapkou kvalitního olivového oleje


POSTUP PŘÍPRAVY:







































čtvrtek 25. ledna 2018

Záhorácký závitek v pomalém hrnci

Zelí je v naší rodině jednou z nejoblíbenějších surovin, obzvlášť na podzim či v zimě. Máme ho hodně, tak se nabízela otázka, co zítra k obědu právě se zelím. Dlouho jsem chtěla zkusit záhorácký závitek, takže  bylo jasno. A dopadlo to nad má očekávání. Nad kilem masa se jen zaprášilo a my se po obědě odvalili na gauč jako koule. Tak nám to chutnalo ;-) Maso bylo šťavnaté, dochucené akorát. Variant receptů je mnoho, takže nabízím svůj upravený podle sebe. Dobrou chuť. 

1 kg  vepřové krkovice
4 cibule
150 g uzeného masa (nebo slaniny)
300 g kysaného zelí
sůl
pepř
2 lžíce sádla
1 lžíce hladké mouky
voda
brambory na přílohu


Nejdříve si nakrájíme cibuli, kterou osmahneme na lžíci sádla. Jakmile je cibulka trochu osmažená, přidáme lžíci až dvě hladké mouky, promícháme a necháme spojit cibulku s moukou. Takto připravenou cibuli vložíme do pomalého hrnce. (máme tak připravené zahuštění a poctivě se provaří s masem). Poté si připravíme zelí s uzeným masem. Zelí překrájíme na menší kousky, uzené nakrájíme na malé kostičky a vmícháme ho do zelí. Vznikne tak směs, kterou budeme závitky plnit. Poté nakrájíme maso na tenké plátky, které jemně naklepeme. Plátky jemně opepříme, osolíme jen trochu a naplníme je zelím s uzeným. Opatrně maso zabalíme, jehlami spíchneme a vytvoříme závitky. Můžeme je pro jistotu ještě převázat potravinářským provázkem. Závitky vložíme k cibuli v pomalém hrnci. Pokud nám nějaké zelí zbylo, můžeme ho trošku vložit k masu. Přidáme lžíci sádla a podlijeme cca 1dcl vody (více ne, zelí pustí vodu). Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 6-7h nebo na 4-5h (já pomalila 6h na I. stupeň). Jakmile je maso měkké, dle potřeby dochutíme a podáváme nejlépe se šťouchanými brambory či bramborovou kaší.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 6-7 porcí
- místo krkovice lze použít i vepřovou kýtu, ale závitky budou sušší
- maso můžete potřít troškou česneku
- vhodnou přílohou může být i bramborový či houskový knedlík

POSTUP PŘÍPRAVY:

















































čtvrtek 11. ledna 2018

Vepřové kostky na maďarský způsob v pomalém hrnci

Dlouho jsem chtěla zkusit maďarský perkelt. Nakonec jsem kvůli nedostatku kvalitního hovězího masa dělala vepřové na maďarský způsob. Trochu změna, ale bylo to fajn. Dobrou chuť.

700 g vepřového masa (ideálně plec)
3-4 rajčata (dle velikosti)
1-2 zelené papriky (dle velikosti)
4 cibule
4 lžíce sádla
maďarské koření
sladká mletá paprika
pálivá paprika (špetka)
lžíce másla
sůl
čtyřbarevný pepř

Nejdříve nakrájíme na jemno cibuli, kterou buď rovnou na sádle osmažíme nebo ji dáme do pomalého hrnce. Na másle osmahneme i papriku, bude chuťově lepší než jen nasypaná do hrnce. Poté nakrájíme maso na větší kostky, osolíme, jemně opepříme a necháme na sádle zatáhnout. Maso dáme do pomalého hrnce. Přidáme na kostky nakrájenou zelenou papriku a rajčata. Vše jemně promícháme. Podlijeme pár lžícemi vody, více ne, zelenina pustí další vodu. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 6-7h nebo na 4-5h na II. stupeň (já pomalila na II. stupeň 4,5h). Jakmile je vše měkké, dle potřeby dochutíme a podáváme například s tarhoňou.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 4-5 porcí
- vhodnou přílohou může být i chléb

POSTUP PŘÍPRAVY:



















































úterý 2. ledna 2018

Kuřecí směs s bramborákem v pomalém hrnci

Křápance. To byla láska našeho dětství. Někomu třeba tento pojem už moc neřekne, ale my jich jako děti zbouchaly snad tisíce. Byly to ty poctivé bramborové placky z plotny vyhřívané ohněm, jen potřené máslem. Nic lepšího nebylo!!! Babička je uměla nejlíp na světě! Dnes už nic takového nemáme, tak si musíme stačit s bramboráky. Doma je milujeme, takže dnes došlo na další hokus pokus a opět bylo od stolu slyšet jenom mlaskání, takže paráda ;-) V kombinaci s bramborákem je směs vynikající. Určitě by to bylo super i s opékanými brambory. Dobrou chuť.

500 g kuřecího masa
1 cibule
1 rajče
1 červená paprika
1/2 žluté papriky
1 lžíce solamylu (brambor. škrobu)
worchesterová omáčka
sojová omáčka
1 lžíce kečupu
1 lžička hořčice
sůlčtyřbarevný pepř
sběračka kuřecího vývaru (nebo vody)

Nejdříve nakrájíme na jemno cibuli, na kostičky papriky a rajče a dáme vše do pomalého hrnce. Poté nakrájíme na kostky kuřecí maso, osolíme ho, jemně opepříme, pokapeme sojovou a worchestrovou omáčkou a smícháme s 1 vrchovatou lžící solamylu. Takto připravenou směs necháme ideálně přes noc odležet (není to nutné). Poté směs vložíme k zelenině v pomalém hrnci. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 5-6h nebo na II. stupeň na 4-5h (já pomalila necelé 4h na II. stupeň). Ke konci vaření přidáme lžičku hořčice a 1 lžíci kečupu, promícháme a necháme pěkně prohřát. (Kdo má rád více rajčatovou směs, přidá více kečupu, ale uvedený poměr je chuťově akorát). Dle potřeby dochutíme a podáváme nejlépe s bramboráky ;-)


Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 4-5 porcí
- vhodnou přílohou mohou být i opékané brambory
- recept je výborný i bez hořčice a kečupu, ale tato varianta je prostě fajn

POSTUP PŘÍPRAVY:




















































pátek 29. prosince 2017

Kuře na zázvoru v pomalém hrnci

Zázvor je zázrak. Ať už při nachlazení nebo v jídle. Dnes jsem ho proto zkusila na ozvláštnění běžně pečeného kuřete, které manžel nedávno pekl běžně v troubě. Nadchlo mě to. Tak dnes došlo na recept v pomalém hrnci. A dopadlo to výborně. Moc jsme si pochutnali, byla to příjemná změna ;-)

1 kuře (celé či rozčtvrcené)
středně velký zázvor
máslo
sůl
tymián
čtyřbarevný pepř
2 lžíce vody
bramborová kaše na přílohu

Kuře si nejdříve rozčtvrtíme (kdo chce, nechá celé). Poté ho řádně osolíme, jemně opepříme. Nastrouháme si cca 4 cm kousek zázvoru na jemno a potřeme jím důkladně celé kuře. Maso poté ještě posypeme špetkou (opravdu ne více) tymiánu a vložíme do pomalého hrnce. Přidáme 2 lžíce vody a 4 menší kousky másla. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 5-6h nebo na II. stupeň na 3-4h (já pomalila na II. stupeň 3,5h, poté jsem dala maso na 30 minut do trouby na kůrčičku). Pomalíme dle daných časů a ke konci (cca na půl hodiny) můžeme dát do trouby na kůrčičku (dle typu pomalého hrnce). Pokud kuře pustí moc vody, je dobré ji většinu odebrat, aby se maso ve vodě nevařilo. Podáváme s bramborovou kaší či bramborem.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 4 porce
- množství zázvoru záleží na jeho kvalitě a čerstvosti - ani ne moc, ani málo, aby byla chuť akorát
- vhodnou přílohou mohou být i vařené či opékané brambory

POSTUP PŘÍPRAVY:






















































úterý 12. prosince 2017

Vepřová kýta se sušenými rajčaty v pomalém hrnci

Sušená rajčata jsem v jedné době vůbec nemohla pozřít. Ani nevím proč. Pak se mi ale dostal do ruky recept, který vše změnil - těstoviny aglio olio peperoncini. Dnes jsem rajčátka využila v dalším receptu, a to s vepřovou kýtou. Příjemná změna  a s bulgurem vynikající kombinace ;-)

700 g vepřové kýty
1/2 až 1 sklenička sušených rajčat
(dle množství masa)
2 menší cibule
čtyřbarevný pepř
maďarské koření
sůl
voda
máslo
olivový olej
bulgur na přílohu

Cibuli nahrubo nakrájíme a dáme do pomalého hrnce. Poté očistíme maso a nakrájíme ho na plátky - z obou stran jemně osolíme, opepříme, posypeme špetkou maďarského koření a pokapeme olivovým olejem. Maso vložíme k cibuli v pomalém hrnci, přidáme cca 8 nakrájených rajčat a pár kousků másla. K masu přidáme 10 lžic vody. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 6-7h nebo na II. stupeň na 4-5h (já pomalila na II. stupeň 4 hodiny). Ke konci vaření (cca 1 hodinu) přidáme k masu další nakrájená rajčátka, aby se do masa dostala ta správná chuť. Na talíři můžeme maso dozdobit nastrouhaným parmezánem. Podáváme bulgurem nebo jinou vaší oblíbenou přílohou.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 4 - 5 porcí
- rajčátek není potřeba dávat mnoho, ale čím více, tím bude chuť zajímavější
- vhodnou přílohou může být i rýže

POSTUP PŘÍPRAVY: